Avocado-Himbeer-Salat
mit saftigem Pfirsich und Pinienkernen
Eine Kombination aus cremiger Avocado und saftigen Himbeeren verleiht diesem sommerlichen Salat eine besondere Frische. Die süß-säuerlichen Noten der Beere vertragen sich ganz besonders gut mit der zarten Textur der Avocado und schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch voller Nährstoffe steckt.
- 30 Minuten
- 4 Portionen
Zutaten
200gPflücksalat1Avocado125gHimbeeren2Pfirsiche50gPinienkerneHandvoll Rote KresseFÜR DAS DRESSING:3ELApfelessig6ELOlivenöl1ELMangosenf2TLTuk Meric (Alternativ Schwarzer Pfeffer und Salz)1TLMeersalzblüte
Zubereitung
- Den Salat, Pfirsiche und die Himbeeren gründlich waschen sowie den Salat schleudern. Avocado und Pfirsich in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Für das Dressing, zunächst den Apfelessig, dann das Olivenöl, Tuk Meric und Mangosenf in einen Behälter geben und kräftig schütteln.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel füllen und das Dressing darübergeben. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darauf verteilen.
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