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Fenchel Champignons

Mit Fenchelsamen, Zitrone und frischer Petersilie. Simpel, schnell und überraschend gut

Während Pilze mit ihrem erdigen, umamireichen Geschmack Tiefe und Wärme ins Gericht bringen, sorgt der Fenchel mit seiner feinen Anis-Note für eine frische, aromatische Leichtigkeit. Dieses Rezept verbindet beides zu einer besonderen Beilage, die herzhaft und trotzdem raffiniert ist. Der perfekte Beweis für „Weniger ist mehr“.

  • 20 Minuten
  • 4 Portionen

Zutaten

750gChampignons
2ELOlivenöl
40gButter
2TLFenchelsaat
3ELZitronensaft
Bund glatte Petersilie
Schwarzer Kampot Pfeffer
Salz

Zubereitung

  1. Die Pilze zunächst mit einer Bürste putzen oder einem Küchenpapier abreiben und beiseite stellen.
  2. Olivenöl und Butter bestenfalls in einer gusseisernen Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Fenchelsaat dazugeben.
  3. Die Pilze mit der Oberseite nach unten in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Salzen, pfeffern und gut durchschwenken. Mit Zitronensaft beträufeln und die Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zu den Pilzen geben und alles kurz schwenken. Noch ein paar Minuten ziehen lassen und als Beilage oder Vorspeise mit Brot servieren.

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