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Wer als Gastronom die Butter von Jean-Yves Bordier haben will, muss erst mal lange warten. Zu beliebt das knappe Schätzchen. La Quiberonnaise hat es geschafft, dauerhaft die Hand auf einem Teil der Butterproduktion zu haben und füllt das flüssige Gold mit Sardinen in die Konserve. Eine exklusive Besonderheit und köstlich, nicht nur in der kalten Jahreszeit, sind die feinen Buttersardinen. Die Dose wird geschlossen etwas erwärmt, sodass sich die Butter darin verflüssigt, danach geöffnet und der Inhalt in einer Pfanne leicht angebraten, gerade so, dass die Butter kurz davor ist, zu bräunen. Wir empfehlen, die Sardinen dann immer etwas abkühlen zu lassen, lauwarm und direkt aus der Pfanne zu genießen, dazu nur Baguette, Vive la France.
Das im Fischereihafen der Halbinsel Quiberon in der Bretagne angesiedelte Unternehmen verteidigt seit fast einem Jahrhundert das alte Know-how einer auf Sardinen spezialisierten Fischkonservenfabrik. Was hierbei entsteht, sind Klassiker wie die Sardinen in bester bretonischer Butter. Und genau diese stammt vom französischen Butterpapst Jean-Yves Bordier aus Saint Malo!
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